zomer salade met fris zoete appelstroop dressing

Een frisse zomersalade vol smaak, crunch en kleur – perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht bij de BBQ. De appelstroop in de dressing geeft een verrassend zoet accent, dat heerlijk samengaat met granaatappel en geitenkaas.

Ingrediënten (voor 2 personen)

Basis

• 75 g gemengde sla (bijv. veldsla, rucola, babyspinazie)

• ½ komkommer, in plakjes

• 1 perzik, in dunne partjes

• Handje granaatappelpitjes

Dressing:

• 1 el Yespers appelstroop

• 1,5 el appelciderazijn of citroensap

• 1 tl Dijonmosterd

• 1 tl honing

• Zout & peper naar smaak

Topping:

• 2 el geroosterde walnoten

• Geitenkaas naar smaak (verkruimeld)

• Een snufje Yespers Appel-Rozijn Granola voor een crunchy twist

Bereiding:

1. Verhit een klein beetje olie in een pan en bak de perzikpartjes kort aan tot ze licht karamelliseren en zacht worden. Laat even afkoelen.

1. Klop alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar tot een romige vinaigrette.

2. Verdeel de sla en komkommer over twee borden. Leg de gebakken perzik er mooi bovenop en strooi de granaatappelpitjes erover.

3. Besprenkel met de dressing en maak af met geitenkaas, geroosterde walnoten en een snufje granola.

Tip: Liever plantaardig? Vervang de geitenkaas door blokjes avocado

Geniet van deze zomerse salade vol verrassingen! 🌞✨